Съедобные травы в дикой природе — ищем и узнаем

Съедобные травы 11

Уже сейчас, в начале мая, в саду имеется съедобная зелень, которая безмерно радует после зимы. У меня на даче под уже достаточно высокий лук-батун, многолетние петрушка и сельдерей, щавель. Порадовал подросший тархун (эстрагон), посаженный в прошлом году — я добавляю его в салаты, нравится оттенок вкуса.

Итак, сегодня у нас речь пойдет о съедобных диких травах. Времена сейчас непростые, надо заботиться о пропитании (горькая шутка)… Ладненько, давайте знакомиться!

Что у меня

мята фото

Из мяты и листочков черной смородины я завариваю чай — приятно, что даже в это время в саду есть чем поживиться. Но помимо всего этого я сейчас делаю упор и на дикорастущие съедобные травы, которых уже в изобилии в лесу и на лугах.

В прошлом году подруга показала мне место, где растет черемша, и мы с удовольствием добавляли ее в салаты.

Крапива

Мой муж очень любит суп с гречкой и крапивой — сочетание и правда невероятно вкусное, мы часто варим его на даче. Помимо молодых побегов крапивы в зеленые коктейли с фруктами я добавляю сныть и листья подорожника.

Кстати, сныть можно употреблять в салаты до цветения, а вот суп с крапивой и гречкой я варю на даче до самой осени. Растет в соседнем с дачей лесу и дикий чеснок, в это время побеги его очень нежные и невероятно ароматные.

Польза листьев одуванчика

Моя мама часто делает салат с листьями одуванчиков. Это, конечно, салат на любителя — одуванчики имеют характерный горьковатый привкус, но они считаются очень полезными для пищеварения (листья одуванчика обладают хорошим желчегонным эффектом).

Какие еще интересные съедобные травы можно найти у себя под ногами? Есть и некоторые распространенные травки, очень вкусные и полезные, о которых следует узнать.

Бедренец

трава бедренец

Всем знакомое растение, просто скорее всего вы не знаете его названия. Я тоже не знала до поры до времени. В Средней полосе России широко распространен бедренец камнеломка.

Летом мы часто любуемся белыми зонтиками его цветов. Весной и все лето его листья можно использовать в пищу — они достаточно вкусные, нечто напоминающее на вкус смесь орехов с огурцами.

Любисток

любисток фото

Растение спользуют только весной, применяют для приготовления супов и рагу. Его зелень богата микроэлементами и ее можно употреблять в большом количестве. так как он не имеет резкого запаха, но это просто кладезь витаминов.

Конечно, лучше его не варить, а то бОльшая часть витаминов будет утеряна… Его листья отдаленно напоминают петрушку своей формой.

Лебеда

Лебеда

Чрезвычайно богата белком, по этому показателю она не уступает мясным продуктам. Но, в отличие от мяса, белок легко усвояемый. В голодные годы крестьяне на Руси питались лебедой и выживали.

Конечно, растение не имеет яркого вкуса и подойдет скорее как наполнитель в салаты. С лебедой можно запекать хлеб, добавлять ее в каши, супы. Особо хороша в сочетании с гречневой кашей — варить листья вместе с крупой.

Итоги

Это лишь малая часть тех растений, которыми можно питаться. Если вы знаете что-то еще, то пишите в комментариях — буду рада этой полезной информации!


Запись опубликована в рубрике Огород. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *